波兰种面包怎么做好吃

导读:波兰种面包,这种面包是超级的好吃美味的,就是这样的讨人喜欢,这个波兰种面包怎么做才好吃?波兰种酵头要发酵多久: 波兰种面包怎么做好吃: 奶香排包:175度、25分钟、表面刷...
波兰种面包,这种面包是超级的好吃美味的,就是这样的讨人喜欢,这个波兰种面包怎么做才好吃?波兰种酵头要发酵多久:
波兰种面包怎么做好吃:
奶香排包:175度、25分钟、表面刷牛奶蛋液
波兰酵种:高粉100g,水100g,酵母2g发酵10个小时
主面团:高粉440g、奶粉30g牛奶200g、砂糖60g、盐3g、黄油50g、炼乳30g、酵母3g
1、将波兰酵种的材料放在面包机时,搅拌均匀后关机。室温发酵10小时。波兰酵种发酵好的状态是很多小泡泡的,拉出来有很多蜂孔的状态的
2、将主面团中除了黄油外的材料放入面包机中与和波兰酵种一起,稍微搅拌一下,静置20分种后,启动面包机“和面档”,揉成棉絮状态时加入黄油揉直到程序结束,关上面包机,面包机发面时会发热,会阻断面筋。将面团取出用力摔打几十下,就会出现漂亮的手套膜,这样烤出来的面包非常的松软。将面团放在大盆里自然发酵。一定要盖上啊
3、当发酵至原体积的二倍大时取出面团,用手指按下去不会迅速回弹。
4、将面团均分为6份。将每个小面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、用擀面棍将面团擀成椭圆形。横向摆放,在面皮的底部,用手指拨开一些面团,以便卷起时容易粘合。
6、将面片横向由上而下卷起。捏紧收口,并用双手将面团搓成粗细均匀的长条形。
7、将长面团均匀的排放在烤盘上,烤盘要刷油
8、送入烤箱进行二次发酵60分钟,如果烤箱没有发酵档,放温暖湿润处也是可以的。
9.2次发酵结束后,表面刷牛奶蛋液(鸡蛋加入少许牛奶打散)、撒上白芝麻,送入已预热的烤箱
10.170度25分钟,上色后覆盖锡纸。
波兰种酵头要发酵多久:
波兰酵头,将所有酵头材料混合均匀,入冰箱5度左右冷藏20~24小时。发酵到很多泡泡的状态,也就是高起又回落的状态。
如果室温较高,可以时间短些,也可能四五个小时就发好了,总之发酵不要看时间,要看状态,只要发酵至表面有许多小泡泡的状态,就可以了;
发酵至表面出现很多的气泡,撕开表面,里面有很大的蜂窝网状组织,就可以用了!
波兰种面包的做法就介绍到这里了,这个酵头的发酵时间记住了吧!

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